Мамочка

ХАЛВА
2 стакана семечек подсолнуха
1,5 стакана муки
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды

Изюм замочить в коньяке или роме. Желтки взбить с сахаром. Взбить сливки и аккуратно добавить к желткам. Добавить орехи и замоченный изюм, выложить массу в форму и поставить в морозилку не менее, чем на 4 часа.

Приятного аппетита!!!

ЖЕЛЕ С ТВОРОГОМ
творог диетический,
1 ст.л. желатина,
1 ч.л. лимонного сока,
1 банка сгущенки,
1 большая банка консервированных персиков (или других фруктов),
1 пакет фруктового желе (лучше лимонного),
фрукты для украшения.

Желатин подготовить к употреблению (как в инструкции). Творог, сгущенку и лимонный сок взбить миксером, добавить желатин и снова взбить. Персики выложить в форму или разложить по креманкам, залить творожной массой и поставить в холодильник на час-полтора. Приготовить фруктовое желе по инструкции. Когда творожная масса застынет - сверху украсить фруктами и залить желе.

Манный пудинг

Ингредиенты
150 г манки
50 г сахара
2 яйца
500 мл молока
100 г цукатов или изюма
Рецепт приготовления

Молоко поставить на огонь, довести до кипения. Положить половину сахара и, при постоянном помешивании, всыпать манку. Варить до загустения, затем немного охладить.
Яичные белки отделить от желтков. Белки хорошо взбить (чтобы белки лучше взбивались, надо добавить щепотку соли).
Желтки растереть с оставшимся сахаром.
Цукаты мелко порезать.
Желтки и цукаты добавить к манной каше, все очень хорошо перемешать.
Затем добавить белки, взбить массу миксером.
Форму смазать маслом, выложить получившуюся массу и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Готовый пудинг полить сиропом или вареньем.
Приятного аппетита!

Сладкий гарнир из яблок
Ингредиенты:
2-3 стакана ломтиков очищенных яблок
0,5 стакана сахара
1 ст.л. семян тмина
0,5 стакана изюма
1/4 стакана орехов

Приготовление:
Очищенные ломтики яблок положить в посуду для микроволновки, засыпать сахаром, добавить тмин и промытый изюм. Поставить яблоки в микроволновку, когда они достаточно нагреются, а сахар растворится, добавить к яблокам орехи. Перемешать и подать в качестве гарнира к мясу. Можно подать и как самостоятельное сладкое блюдо.

Если яблоки слишком сладкие, приправьте их лимонным соком.

Мороженое молочное с ванилином
Надо:1 л молока, 300 г сахара, 2—3 порошка ванилина, 6 яиц.
Вскипятить молоко с сахаром. Хорошо взбить яйца, добавив немного горячего молока, размешать и влить тонкой струйкой в посуду с кипящим молоком, непрерывно взбивая смесь веничком.

Отодвинуть на край плиты и продолжать взбивать смесь на слабом огне до образования пузырей.

Снять смесь с огня и охладить, периодически помешивая. Ароматизировать порошками ванилина и перелить в посуду для замораживания

Персики с шоколадным мороженым по-кардинальски

рецепта Вам потребуются:
- шоколадное мороженое - 400
- сливки - 1 стакан
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- персики - 4 шт.
- смородинное желе - 4 ч.л.
- орехи (очищенные) - 3-4 ш

Персики погрузить на 1 минуту в кипяток, а затем переложить в холодную воду . Снять кожицу, порезать вдоль пополам, вынуть косточки, положить в углубление от косточек смородиновое желе, и сложить вместе обе половины. Мороженое положить в хрустальную плоскую мороженицу, на него - персики, украсить взбитыми с сахаром сливки и посыпать дроблёнными орехами.

Яблочно-творожное мороженое с фисташками

рецепта Вам потребуются:
- лимон - 1 шт.
- яблоко (большое кислое) - 1 шт.
- сахар - 100г
- яблочный сок - 150 мл
- желатин - 1 листик
- ванилин - 1 пакетик
- сметана - 250 мл
- творог - 500г
- фисташки - 100г.

Из лимона выжать сок. Яблоко очистить, натереть на крупной терке и полить 3-4 столовыми ложками лимонного сока. Сахар карамелизировать в кастрюльке, залить яблочным соком и варить 2-3 минуты - до полного растворения сахара. Затем добавить натертое яблоко и варить еще 10 минут. Желатин, предварительно растворенный в воде, ввести в полученную массу, добавить ванилин и немного измельченной лимонной цедры. Оставить до полного остывания.

Сметану слегка взбить. Творог перемешать с яблочной массой до однородности; постепенно ввести сметану. Полученную смесь убрать в морозильную камеру на 30-45 минут. Тем временем измельчить фисташки. Из мороженого сформовать шарики, обвалять их в фисташках и снова убрать в морозильную камеру.

Десерт из сыра с виски (Auld alliance)
Шотландская кухня

для рецепта Вам потребуются:
- сыр Рошфор - 30г
- виски.

Сыр размять до получения однородной массы, и перемешивая, добавить по каплям виски. Разложить в формочки и заморозить на 3-4 часа. Подавать с горячим овсяным печеньем и поджаренным хлебом.

Тирамису с фруктами и ягодами

рецепта Вам потребуются:
- сыра маскарпоне - 500г
- яйцо - 5 шт.
- лимон - 1 шт.
- бисквитное печенье Savoiardi («савуарди» - пористое, воздушное) - 250г
- киви - 4 шт.
- клубника - 200г
- малина - 100г
- апельсиновый (или лимонный) сироп - 1 ст.л.

Тирамису с фруктами и ягодами

Отделите белки от желтков. Белки взбейте в пышную массу, постепенно добавив 50 г сахара. Взбейте желтки с оставшимися 50г сахара, добавьте сок целого лимона, 3 столовые ложки апельсинового или лимонного сиропа и перемешайте. Добавьте сыр маскарпоне и продолжайте смешивать до однородности. По ложке примешайте к крему взбитые белки.

Выложите половину крема в форму. Быстро и осторожно обмакните каждое печенье в лимонный (или апельсиновый) сироп и уложите их поверх крема, пока не получится сплошной слой. Уложите поверх слоя печенья, нарезанные кубиками фрукты и ягоды (киви, клубнику), затем выложите оставшийся крем. На крем положите малину и поставьте форму в холодильник на час.

Пастила малиновая

Для приготовления пастилы Вам потребуются:
- малиновое пюре - 1 кг
- малиновый сок - 1 стакан

Свежесобранную спелую малину помыть холодной водой, дать воде стечь, поместить в эмалированную кастрюлю, плотно закрыть и поставить в теплую духовку. Когда малина распарится, ее в горячем состоянии протереть через сито. Полученное пюре поставить на слабый огонь, добавить сок и при постоянном помешивании уварить до уменьшения первоначального объема в 1.5-2 раза. Уваренную пастилу разлить слоем толщиной 1.5-2 см в формочки, устланные пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, чтобы пастила легко отделялась от бумаги. Пастилу можно сушить на солнце, в духовке при температуре 60-70С. Подсушенную пастилу обсыпать сахарной пудрой и хранить в сухом прохладном месте до употребления. Для длительного хранения, порезав, герметично закрывают.