Мамочка

Чтобы приготовить суп харчоВам понадобится:
500 г говяжьей грудинки
1\2стакана риса
2 ст. ложки жира
2 луковицы
2 — 3 дольки чеснока
2 ст. ложки томата-пасты
2 ст. ложки соуса ткемали
1 стручковый перец
соль, несколько горошин черного перца
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки или кинзы.
Говяжью грудинку нарезать на куски, помыть, залить холодной водой (2—2,5л) и варить около двух часов на умеренном огне.

Затем добавить перебранный и промытый рис и варить до готовности. За 15 минут до конца варки посолить, ввести мелко нарезанный спассерованный на жире с томатом-пастой лук, перец, соус ткемали, толченый чеснок.
Готовый суп заправить толченым чесноком, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки или кинзы.

Этот рецепт я взяла из инета, но он точно такой как мне рассказывала моя свекровь, а она родилась и выросла в Грузии

"Корейский суп", взято из дневника Шустицкой Ольги:
2 куриных окорочка
3 яйца
60 гр. твёрдого сыра
2 луковицы
оливковое масло
2 ст.л. муки
4 ст.л. молока
зелень
Отварить окрочка, вынуть их из бульона, отделять от костей, мясо нарезать и разложить по тарелкам (лучше есть этот суп в мисках-пиалах). Отварить 2 яйца, очистить. Нарезать на тонкие полукруги, добавить в пиалы. Луковица нарезать на тонкие полукруги и пассировать в масле до золотого цвета и тоже разложить по пиалам.

Из 1 яйца, муки, оливкового масла и молока сделать Изделие из теста). Скатать его в трубочку и нарезать тонкими кольцами (получается лапша). Разложить лапшу по пиалам. В каждую пиалу положить резаную зелень и тёртый сыр. Залить всё это горячим процеженным куриным бульоном.

Солянка сборная:
На 3-4 л воды - 200г отварной ветчины, 300г сосисок, 300г солёных огурцов, 300г репчатого лука, картофель, 120г каперсов, 5 лавровых листов, 10 горошин душистого перца, 60г жира или сливочного масла, томатная паста, свежая зелень (лук или укроп), соль по вкусу.
Подавать со сметаной.

Набрала тескт из книжки. Может кому пригодится!

Способ «Волшебных супчиков» предполагает два этапа. Первый – очищение организма от накопившихся шлаков.
Для чего нужно очищать организм от шлаков, если мы и так решили перестроить свой рацион питания и начать есть полезные супы? Можно ли обойтись без очищения? И чем отличается неделя, в течении которой мы будем сидеть на очищающих горячих блюдах, от тех диет, которые доставляли нам столько неприятных минут в прошлом?
Отказ от диет вовсе не подразумевает поедание любых продуктов без разбора и в любых количествах. Особенно если в течение долгих лет мы не слишком беспокоились о том, что собственно попадало на полки наших холодильников и соответственно становилось нашей пищей. Консерванты, красители, рафинированные продукты – печальный список можно продолжать до бесконечности. И все эти «съедобные» компоненты в составе привычных блюд – увы – были неотъемлемой частью нашего рациона.
Поэтому, прежде, чем мы с утра до вечера начнем есть вкусную, сбалансированную и ароматную пищу, имя которой СУП, придется посвятить недельку тому, чтобы безжалостно избавится от всякой гадости накопившейся в организме за долгое время нашего к нему равнодушия.
Пусть ваше меня будет разнообразно – выберете первые семь рецептов на семь дней очищения. Вовсе необязательно питаться одними и теми же щами или свекольником. В день необходимо съедать 4-6 порций супа (2-2,5 л.). обратите внимание на то, что на первой, очищающей неделе продукты для приготовления супов нельзя обжаривать!
В период очищения организма супы необходимо принимать небольшими порциями каждые 2-3 часа. Ни в коем случае нельзя допускать появления чувства голода. Подбирая рецепты, мы исходили из расчета, что вам придется варить небольшую кастрюльку супа каждый день. Поверте, взять с собой две порции готового супа на работу в термосе гораздо проще, чем бегать в перерыве по дешевым кафе или заваривать растворимую вермишель в чашке.
Несколько небольших советов. Пейте больше воды и зеленого чая. Не секрет, что иногда мы принимаем жажду за голод, и вовремя выпитая чашка воды спасет вас от лишнего килограмма. Кроме того, необходимо вывести из организма накопившиеся шлаки. Исключите (хотя бы на первые семь дней) алкоголь и газированные напитки, в первую очередь сладкие. Постарайтесь поменьше курить.
Продукты которые можно есть на неделе очищения: главное чтобы в первые три дня пища была наиболее легкой, к концу же недели рацион можно немного расширить.

РЕЦЕПТЫ

1. Капустный суп с солеными помидорами
Продукты : 1 кочан капусты весом 700-800 гр., 1 литр томатного сока, 4 соленых помидора, 2 болгарских перца, 2 луковицы, сельдерей, зелень и перец по вкусу, щепотка соли.
Приготовление: Овощи измельчить, залить холодной водой и поставить на плиту. Довести до кипения и варить еще 10-12 минут на сильном огне. Убавив огонь, чуть-чуть посолить, довести овлщи до кипения. За минуту до снятия с плиты добавить томатный сок, зелень и перец.

Надо помнить:чтотем у кого ленивый кишечник, стоит начать очистительную неделю со свекольных супов. В перерывах между приемами пищи можно выпивать по 50 мл. свекольного сока. Лучше всего это делать за полчаса до еды. Если свекольный сок вам не нравится на вкус, попробуйте разбавить его в равных пропорциях яблочным или морковным.

2. Свекольник

Продукты: 500 гр. Свеклы с побегами, 2 огурца, 100 гр. Зеленого лука, 2 яйца, 1ст. л. уксуса, зелень и соль по вкусу

Приготовление: Очищенную, тщательно промытую, нарезанную соломкой свеклу вместе с мелко нарезанными черешками варить до готовности в кастрюле, добавив уксус. За 10 минут до готовности посолить и положить в суп молодую мелко нарезанную свекольную ботву. Снять с плиты и охладить. Огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать. Яйца отварить и мелко порубить, лук измельчить и растереть с солью. Добавить в охлажденный суп огурцы, яйца, лук. В тарелках посыпать рубленной зеленью.

3.Вегетарианский зеленый борщ

Продукты: 2 свеклы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 60гр. Зеленого лука, 200 гр. Шпината, 200 гр. Щавля, 1 яйцо, 1 ч.л. уксуса, 1 лавровый лист, укроп, перец, соль по вкусу

Приготовление: Свклу сварить целыми клубнями и нарезать соломкой. Свекольный отвар сохранить. Петрушку и морковь нарезать кубиками, лук измельчить и варить в кипящей подсоленной воде 15 минут. Вымытые крупные листья шпината и щавеля разрезать на 2-3 части, добавить в овощной бульон с лавровым листом. Влить в кастрюлю уксус и свекольный отвар. За 5 минут до готовности положить туда свекольные ломтики и поперчить. Отдельно сварить вкрутую яйцо. При подаче на стол положить в тарелки измельченный укроп и кусочки яйца.

Надо помнить: Супы на неделе очищения организма надо есть не только без сметаны, но даже и без обезжиренного йогурта. И вообще лучше отказаться от молочных продуктов на время очищения организма.

4. Суп из цветной капусты

Продукты: 1 большой качан цветной капусты, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 1 морковь, зелень и соль по вкусу.

Приготовление: Довести до кипения 2 литра воды. Морковь, сельдерей и петрушку мелко нарезать и опустить в воду. Капусту мелко нарезать и добавить в суп через 10 минут. Посолить. Варить до готовности овощей. Половину цветной капусты извлечь из кастрюли, остудить, протереть через сито и положить обратно, тщательно перемешав. При подаче на стол посыпать суп измельченной зеленью.

5. Томатный суп с оливками

Продукты: 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 5 помидоров, 100 гр. Зеленых оливок без косточек, 1 лимон, 1 морковь, 1 корень сельдерея, зелень укропа, листочки базилика для украшения, перец, соль по вкусу.

Приготовление: Морковь, лук и сельдерей почистить, мелко нарезать и опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить 10 минут после закипания. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать крупными кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Оливки мелко порезать. Лимон помыть, разрезать на половинки. Одну половинку очистить от кожуры, нарезать ломтиками и отложить, вторую оставить целой. Добавить помидоры, чеснок и оливки в суп. Поперчить. Выжать в кастрюлю сок лимона. Варить еще 3-5 минут. Снять с огня. В тарелках украсить суп измельченной зеленью укропа, веточками базилика и ломтиками лимона.

Надо помнить: очищающие супы никогда не едят с хлебом!!!!

Готовьте и кушайте на здоровье!!!!

Борщ с уткой и сосисками

Для рецепта Вам потребуются:
- утка - 350г
- говядина (грудинка) - 300г
- сосиски - 200г
- грибы белые сушеные - 50г
- капуста - 200г
- свекла - 1-2 шт.
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- лук-порей, корень сельдерея и петрушки - по вкусу
- сметана - по вкусу
- масло сливочное - по вкусу
- лавровый лист - 1-2 листика
- гвоздика, майоран - по вкусу

Свеклу, лук-порей, корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе пассеровать на масле. Залить овощи горячим мясным бульоном. Затем добавить свежую капусту, слегка обжаренную утку, говяжью грудинку, сваренную в бульоне до полуготовности, сушеные белые грибы, предварительно размоченные и нарезанные соломкой, пучок зелени с прибавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и варить борщ на слабом огне.

Готовые мясные продукты вынуть из борща, удалить пучок зелени и заправить борщ солью и смесью из сметаны и свекольного настоя.

В каждую тарелку положить кусочек утки, грудинки, обжаренной сосиски, зелень и залить бульоном.

Суп-пюре из зеленого горошка

Бульон мясной — 400 г, горошек свежий или консервированный — 50 г, мука пшеничная — 20 г, масло — 10 г, молоко — 100 г или сливки — 75 г, яйца (желток) — 1/8 шт.

Консервированный горошек (или лопаточки горошка) отварить и вместе с жидкостью протереть через сито, присоединить к приготовленному белому соусу и варить 15-20 минут. Заправить суп смесью из яичных желтков, молока и сливочного масла и размешать до образования однородной массы. При подаче в суп добавить вареный горошек. Отдельно подать гренки.

http://www.goodhouse.ru/home/topic06/article10365.shtml - летние холодные супы и домашний квас

Я очень люблю суп, который мой папа называет "ЛЕНТЯЙСКИЙ"
100 гр. вареной колбасы (можно сосиски)
1 луковица
3-5 картофелин
2-3 яйца
Картофель очистить, лук и колбасу мелко наезать, залить водой и поставить на огень. Когда закипит доавить взбитые яйца (влить тонкой струйкой) и варить до готовности картофеля. (Если кто любит сыр, то вместе с яйцами можно добавить тертый сыр).
Также туда можно добавить различную зелень.
Быстро,легко и вкусно (колбасу при желании можно заменить фаршем)

Я вчера готовила сырный суп.Мой сын его очень любит.Я кладу туда все что есть овощного-грибы,цв капусту,лук,морковь,горошек,картошку и еще могу и брокколи закинуть и в конце за 10 минут до готовности плавленые сырки,особенно мне с грибами они нравяться.Быстро,просто и вкусно так

Борщ
Бульон на говядине, ее нужно с косточкой (сразу говорю, детям этот борщ не даю - бульон на кости детям нельзя). Вся соль здесь в зажарке - лук, много свеклы, моркови (все на терке) слегка зажаривается на подсолнечном масле или на сале. Капусту, мелко рубленую, бросать в самом конце, чтобы при еде немного похрустывала)) На 5-ти литровую кастрюлю беру 2 больших свеклы, 3 больших моркови, 1 большую луковицу, 4-5 картофелин, ну, капусты сколько влезет)) Перед тем, как бросать капусту в супы (любые) я ее немного мну с солью, чтобы она сок пустила, тогда суп ароматнее получается) Вкуснооооо))))))) Приятного аппетита!)

Гороховый суп
я лично так готовлю.
Покупаю копченые ребрышки, пока они варятся час примерно, в это время горох в воде замоченный стоит, если целиковый то час, половинчатый полчаса. Потом горох закидываю к ребрышкам и еще примерно полчаса варю, потом картошку ну и морковку с луком пасированные вот и все, варю до готовности